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 国家資格 |
| 船舶料理士 |
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船舶料理士について |
聞いたことがないかもしれませんが、｢船舶料理士｣という資格があるのを知っていますか？
"料理士"の資格であれば、知っていると思います。
船舶料理士も立派な国家資格の1つで、国家試験に合格した人のことを言います。
船内で乗組員に支給する食料を調理したしする業務を担当しています。
1000トン以上の船舶、1000トン以上の漁船では、かならず船舶料理士の資格を取得している人が料理することになっています。
栄養のバランスを考えたり、より早くおいしい料理を作るために、設けられた資格でもあります。
資格試験は1年に1度、10月に東京で行われているようです。試験科目には筆記試験と実技試験があります。
筆記試験は、｢衛生法規｣、｢栄養学｣、｢食品学｣、｢食品衛生学｣、｢公衆衛生学｣、｢料理理論知識｣、｢食文化概論知識｣の7項目です。
中でも最初の｢衛生法規｣、｢栄養学｣、｢食品学｣、｢食品衛生学｣は重要になってくるそうです。
実技試験は、｢日本料理｣、｢西洋料理｣、｢中華料理｣の3項目あります。
内容は、約30分間という制限時間の中で2人前の料理を作るというものです。
出来上がりの盛り付けや味、栄養のバランスなど、さまざまな観点から採点されるようです。
味だけではなく、見た目も良くなければ、減点されていくでしょう。
それから、制限時間が約30分となっているのですが、スピードも見られると思います。
完成した料理だけではなく、調理している工程もすでにチェックされているということを忘れないで下さい。
この船舶料理士の資格試験の受験するには、まず20歳以上ではくてはなりません。
そして、乗船経験は1年以上必要で、料理業務も経験していなければなりません。
だた、船舶料理士の場合も一定の基準を超えれば、受験しなくても認定により取得できる場合があるみたいですね。
海員学校の司厨・事務科を卒業していて、乗船経験2年以上の人の場合、認定されます。
他には、船舶調理士養成学校卒業で乗船歴が2年以上の人も、同じ様に認定されるので試験を受ける必要はありません。
もともと調理師や栄養士の資格を取得している人も、わざわざ受験しなくても認定されることになっています。
この船舶料理士の資格は、受験料が少し高額だと思います。受験料は、45600円です。
通常の調理師の資格は国家資格であっても結構優しく、合格率は60％となっています。
栄養士の資格は、難しい資格で合格率は15％〜20％程度しかないそうです。
調理師の資格の受験料は、各地で変わってくるみたいですが、栄養士は10000円程度と、船舶料理士よりも断然安いです。
その分難易度が高いのですが…わざわざ船舶限定ではなくても、調理師だったり栄養士の資格でも良いかもしれませんね。
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2009/10/01 資格の道場をアップ致しました。
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